КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым продуктам с низким рН, высоким содержанием влаги, стабильным при хранении, и способам их получения. Подкисление пищевого продукта проводят подкисляющей элетродиализной (ЭД) композицией, пищевой неорганической кислотой или ее солью, или их смесями с получением рН конечного продукта 4,6 и предпочтительно 4,3 или ниже. Пищевой пр...

Ферментированный сырный концентрат для ароматизации пищевых продуктов содержит сернисто-чеддерный ароматический компонент, сырный ароматический компонент и сливочно-масляный ароматический компонент. При этом сернисто-чеддерный ароматический компонент получают посредством стадии обработки первого молочного продукта, содержащего комбинацию водорастворимого источника белков и источника жиров, липаз...

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно композициям сливочного сыра, в которых содержание белка составляет менее 6,5%, предпочтительно, от около 5 до около 6%, при сохранении приемлемых выпечных свойств. Для получения такой композиции сливочного сыра с приемлемыми выпечными свойствами, в сливочный сыр с низким содержанием белка добавляют стабилизирующую композицию. Стабилизирую...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Описана небелковая растворимая пенообразующая композиция, содержащая углеводные частицы, имеющие множество пустот, содержащих захваченный сжатый газ. Композиция может включать поверхностно-активное вещество и может содержаться в пищевом продукте, таком как смесь для напитка или пищи быстрого приготовления. Кроме того, представлен способ выработки п...

Изобретение относится к диетологии. Осуществляют образование водного экстракта семян или ростков крестоцветных, контакт водного экстракта с адсорбентом, выбранным из группы, состоящей из активированного угля, оксида кремния, химически модифицированного оксида кремния, отбеливающей глины и их смесей, отделение адсорбента от водного экстракта для получения экстракта с повышенным содержанием предше...

Изобретение относится к способу получения порошкообразной растворимой вспениваемой композиции, содержащей аморфные частицы, имеющие внутренние пустоты, заполненные газом при атмосферном давлении. Способ включает воздействие на композицию, полученную сушкой распылением, внешнего давления и нагрев композиции при температуре ниже температуры стеклования. Давление в композиции уменьшают, в результат...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Производящая аромат композиция является гомогенной однофазной системой, включающей материал, производящий аромат, и жиросодержащую композицию, включающую триглицерид среднепочечных жирных кислот и жир или липид, имеющий температуру плавления выше, чем указанный триглицерид среднецепочечных жирных кислот. Производящая аромат композиция может быть на...

Изобретение относится к упаковкам, в частности, для пищевых продуктов. Повторно закрываемая гибкая упаковка, содержащая переднюю и заднюю стенки, каждая из которых имеет внутреннюю поверхность и средство повторного закрывания, содержащее повторно закрываемое прикрепляющее покрытие на внутренних поверхностях передней и задней стенок в комбинации с повторно не закрываемыми укупорочными средствами н...

Предложен питательный батончик, имеющий менее 110 кал на 28-граммовую порцию и содержащий сердцевинный слой, карамельный слой, отдельный от сердцевинного слоя, и составное покрытие, нанесенное на поверхностные участки сердцевинного слоя и отдельного карамельного слоя. При этом сердцевинный слой содержит в виде сплошной массы белковые хлопья, карамель, водорастворимые пищевые волокна и связующее,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Изделие содержит покрытие на подложке, причем покрытие содержит материал носителя, включающий липид, который удерживает пищевой модификатор с возможностью высвобождения. Изобретение обеспечивает активируемый нагреванием или влагой перенос пищевого модификатора из покрытия на пищевые продукты. 3 н. и 35 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.

Изобретение относится к производству концентрированных молочных продуктов, а именно к производству не желирующих, не темнеющих, органолептически привлекательных концентрированных молочных продуктов, таких как концентрированное молоко. В способе получения используется определенная термическая обработка для получения стабильного концентрированного жидкого молочного продукта, в который добавлен стаб...

Способ получения быстрорастворимого сухого напитка, предусматривающий нагревание высушенного растворимого кофе при достаточном давлении, в результате чего газ принудительно вводится во внутренние пространства высушенного кофе. Нагретый высушенный растворимый кофе охлаждают и сбрасывают давление с получением высушенного растворимого кофе, имеющего внутренние пространства, заполненные сжатым газом....

Изобретение относится к повторно уплотняемому контейнеру, и в частности, к новому и улучшенному повторно уплотняемую контейнеру, имеющему повторно уплотняемую герметизирующую крышку. Многоугольный пищевой контейнер содержит каркас, определяющий многоугольную форму контейнера, обертку, окружающую каркас, причем указанная обертка образует верх контейнера, который имеет отверстие для доступа, гермет...

Укупорочное средство содержит колпачок, имеющий верх и юбку, внешний слой материала мягче юбки. Указанный внешний слой соединен с внешней поверхностью юбки межмолекулярной связью и имеет толщину 40 мил (1 мм) или более, при этом отношение длины юбки к диаметру колпачка составляет менее единицы. Предусмотрены варианты выполнения укупорочного средства, а также способ изготовления укупорочного средс...

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к аэрированной пищевой композиции, способу ее получения и стабильному аэрированному продукту, содержащему данную композицию. Композиция включает от около 0,5 до около 5% белка, от около 2 до около 6,5% масла, от около 80 до около 95,5% воды и от около 2 до около 15% циклодекстрина при молярном соотношении циклодекстрина к маслу по мен...

Изобретение относится к низкокалорийным наполнителям (например, целлюлозе, крахмалу, отрубям, глюканам, гидроколлоидам), покрытым производным липида с образованием основного или внутреннего слоя, с последующей инкапсуляцией комплекса волокно/липид в производном белка, составляющем внешний слой. Фактически, изобретение предусматривает систему доставки съедобных волокон с регулируемым влагопоглощен...

Изобретение относится к способу производства дробленых продуктов, из дробленого цельного зерна, таких как готовые к употреблению злаковые культуры, и сладкие, и соленые продукты для закуски, такие как чипсы из дробленой цельнозерновой кукурузы, которые получают при непрерывном производстве путем гранулирования агломератов, прошедших варку, темперированных, цельнозерновых частиц злаков. Прошедшие...

Изобретение относится к регистрации диагностических данных, которые имеют отношение к работе элемента оборудования. Техническим результатом является расширение функциональных возможностей, за счет обеспечения возможности автоматизированной, не требующей участия оператора регистрации информации, которая соответствует будущему состоянию контролируемых условий работы. В способе данные процесса и вид...

Изобретение относится к области хранения пищевых продуктов. Контейнер содержит каркас, образующий многоугольную форму контейнера, обертку, расположенную вокруг каркаса и образующую верхнюю поверхность контейнера. Верхняя поверхность имеет отверстие доступа к продукту, содержащемуся в контейнере. Клейкий слой адгезивно прикреплен к верхней поверхности вокруг отверстия и выполнен с возможностью отс...

Изобретение относится к области биотехнологии. Антимикробная композиция для консервирования пищевых продуктов включает количество низина и ε-поли-L-лизина, эффективное для предотвращения увеличения микробных чисел в пищевом продукте. Синергетическая антимикробная композиция может использоваться в пищевых продуктах для ингибирования патогенных микроорганизмов, таких как Listeria monocytogenes, Clo...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения обработанного пищевого продукта предусматривает введение сжатого воздуха в кожух. Кожух содержит участок в виде усеченного конуса. Введенный воздух движется вниз через кожух, достигнув нижнего конца кожуха, течет обратно вверх и выходит из кожуха через выпускное отверстие. Обработанный пищевой продукт с содержанием воды менее чем 14...

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к ферментированным молочным продуктам и аэрированным ферментированным молочным продуктам, а также способам их получения. Ферментированные молочные продукты получают путем объединения ферментированных и неферментированных молочных ингредиентов. При этом соотношение белка молочной сыворотки к казеину в готовом продукте составляет более чем о...

Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа получения высоковлажного сливочно-сырного продукта с низким содержанием жира и высоким содержанием белка молочной сыворотки. Способ предусматривает снижение рН источника белка молочной сыворотки с получением подкисленного белка молочной сыворотки, нагревание его, смешивание полученного белка молочной сыворотки с источником жира с...

Изобретение относится к упаковке одноразового использования, представляющей собой мешочек, выполненный с возможностью многократного использования. Задачей изобретения является создание гибкой упаковки с возможностью многократного открывания и позволяющей потребителю создавать соответствующее предпочитаемому поведению потребителя отверстие. Изделие с упакованным пищевым продуктом содержит гибкий м...

Средство индикации целостности упаковки содержит укупорочное средство, закрывающее отверстие емкости, и по меньшей мере один элемент, связанный с укупорочным средством и присоединяющий укупорочное средство к остальной части емкости. При этом при первом вскрытии укупорочного средства упомянутый элемент растягивается, увеличиваясь в длину до тех пор, пока в конечном итоге разрывается, оставляя один...

Изобретение относится к контейнеру для пищевых продуктов с возможностью повторной герметизации и направлено на надежную повторную герметизацию контейнера после его открытия. Контейнер содержит раму, обертку и герметизирующий слой. Рама задает форму контейнера. Контейнер имеет верх, дно и стороны, соединенные с верхом и дном. Рама содержит пищевой продукт. Обертка окружает раму и образует верх, ст...

Изобретение относится к печенью с высоким содержанием волокна, полученному с использованием ротационного формования. Печенье содержит, по существу, гомогенную смесь из пшеничной муки, по меньшей мере, одного сахара, по меньшей мере, одного шортенинга или жира, инулина и резистентного крахмала. При этом общее содержание инулина и резистентного крахмала составляет, по меньшей мере, 10 вес.% от обще...

Изобретение относится к улучшенной белковой системе для пищевых продуктов и пищевым продуктам, таким как питательные батончики, содержащие такую белковую систему. Белковая система содержит источник влаги, комбинацию интактных белков, казеина и частично гидролизованного молочного белка и частично гидролизованного белка бобовых в общем количестве, эффективном для снижения необходимых времени смешив...

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и касается производства слоеных и неслоеных выпечных изделий. Способ предусматривает перемещение основания выпечки, обнаружение положения основания выпечки и экструдирование наполнителя через отверстие в матрице для получения полоски на основание выпечки. В ответ на обнаружение основания выпечки сигнальный или синхронизирующий механизм приводи...

Группа изобретений относится к выделяющей газ сыпучей композиции для пищевых продуктов, включающей в себя приемлемые для кулинарии частицы, имеющие внешнюю поверхность, множество внутренних пустот в пределах частиц, множество ограниченных по размеру каналов в пределах частиц и приемлемый для кулинарии газ, содержащийся во внутренних пустотах при втором высоком давлении; где ограниченные по размер...

Пенообразующая композиция, включающая ингредиент в форме частиц с множеством внутренних пустот, содержащих захваченную жидкость в сверхкритическом состоянии с критической температурой, по меньшей мере, около 10°С. Дополнительно настоящее изобретение относится к способу получения такой пенообразующей композиции. Жидкость в сверхкритическом состоянии с критической температурой по меньшей мере около...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Стабильные при хранении составные пищевые продукты, содержащие цельное зерно, такие как острые и сладкие закуски, и зерновые закуски производят непрерывно путем стадии приготовления теста, включающей варку частиц цельного зерна в присутствии воды, эффективную для желатинирования крахмала в частицах цельного зерна, для получения желатинированных част...

Группа изобретений относится к кофейной промышленности, в частности к применению стабилизированной ферментной композиции в производстве кофейных продуктов. Сухая стабилизированная ферментная композиция содержит гидролазный фермент и эффективное количество кофейного материала, способствующего стабилизации его в количестве от около 1 до около 25% фермента и от около 75 до около 99% кофейного матери...

Изобретение относится к пищевой композиции с непрерывной водной фазой. Указанная пищевая композиция имеет влагоактивность (Aw) от 0,3 до 0,99 и содержание жира менее 15% от общего веса композиции и включает по меньшей мере один нежелатинизированный нативный крахмал в количестве от 2 до 40% от общего веса композиции по сухому веществу. Причем указанный крахмал нагревают ниже температуры его желати...

Настоящее изобретение относится к кофейной композиции, содержащей частицы молотого кофе с покрытием, и к способу получения частиц молотого кофе с покрытием. Способ включает получение смеси композиции покрытия и молотого кофе, нагревание смеси композиции покрытия и молотого кофе в атмосфере, свободной от кислорода, до температуры ниже температуры плавления композиции покрытия, при которой композиц...

Изобретение относится к газированному продукту, включающему клатрат твердого вещества и газа, и способу его получения. Клатрат твердого вещества и газа, по изобретению, выбран из группы, состоящей из клатрата α-циклодекстрин-газ и его производного, с содержанием газа от около 1 см3/г до около 20 см3/г.Включение в состав газированного продукта клатрата твердого вещества и газа придает продукту уст...

Изобретение относится к несладким связующим композициям, пищевым продуктам, включающим такие связующие композиции, и способам получения пищевых продуктов, включающих такие связующие композиции. Несладкая связующая композиция на водной основе включает растворимые пищевые волокна, белок и жир и по существу свободна от добавленного высококалорийного подсластителя. Причем связующая композиция имеет п...

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, в частности к способу подавления повышения уровня глюкозы крови при нагрузке глюкозой, снижения уровня глюкозы крови, улучшения инсулинорезистентности. Способ подавления повышения уровня глюкозы крови при нагрузке глюкозой, снижения уровня глюкозы крови, улучшения инсулинорезистентности у пациента, включающий введение пациенту эффективного...

Крышка содержит, по меньшей мере, двухслойный материал, состоящий из адгезивно соединенных первого и второго пленочных слоев, первую линию отрыва в первом слое, образующую первую панель для обеспечения отверстия доступа через первый слой при отделении от первого слоя по первой линии отрыва, и вторую линию отрыва в первом слое, оканчивающуюся на первой линии отрыва, с образованием второй панели дл...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная начинка с непрерывной водной фазой имеет влагоактивность от 0,5 до 0,93 и содержание жира менее 25 вес.% от общего веса начинки. Начинка содержит, по меньшей мере, один нежелатинизированный нативный крахмал в количестве 4-40% от веса начинки. При этом, по меньшей мере, 5% частиц нежелатинизированного нативного крахмала имеют размер част...

Настоящее изобретение относится к применению барды и экстрактов барды в качестве ароматизатора или усилителя восприятия соленого вкуса в композициях пищевых продуктов. Способ получения ароматизированной пищевой композиции с использованием высушенной барды включает ферментацию и дистилляцию зерна с получением барды, содержащей зерновой остаток и растворимые вещества, и высушивание с получением выс...

Изобретение относится к устройствам для упаковывания обертыванием съедобного материала по одному. Устройство содержит отдельный лист гибкой пленки и адгезив, расположенный на гибкой пленке в виде рисунка, который окружает свободное от адгезива пространство такого размера, чтобы вместить съедобный материал. Адгезив не продолжается до по меньшей мере одного края гибкой пленки. Участки адгезива конт...

Группа изобретений относится к области здравоохранения. Способ включает: (1) определение содержания белка и содержания жира в исследуемом пищевом продукте; (2) приведение исследуемого пищевого продукта в гомогенное и тонкодисперсное состояние для получения образца пищевого продукта, пригодного для исследования; (3) переваривание указанного образца в гомогенном и тонкодисперсном состоянии в количе...

Изобретение относится к микроинкапсулированным полифенольным композициям, подходящим для применения в пищевых продуктах и напитках. Способ включает получение полифенольной композиции, включающей полифенольные частицы, и инкапсулирование полифенольных частиц инкапсулирующим материалом для образования микроинкапсулированных полифенольных частиц, окруженных инкапсулирующим материалом. При этом слой...

Отслаивающаяся запечатывающая структура содержит термопластичный полимер и органоглину, диспергированную в, по меньшей мере, части термопластичного полимера. Отслаивающаяся структура содержит запечатывающий слой, который образует запечатывающую поверхность. Запечатывающая поверхность способна образовывать отслаивающееся уплотнение при всех температурах в пределах температурного диапазона отслаива...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают первый компонент, включающий вспенивающий ингредиент и жирорастворимый ароматический летучий ингредиент. Первый компонент содержит менее чем около 2,0 г жира на порцию напитка. Получают второй компонент, включающий жиросодержащий ингредиент. Второй компонент содержит больше жира, чем первый компонент. Получают упакованный продукт, содержащи...

Изобретение относится к способу получения глюкозинолатов, в частности глюкорафанина, из крестоцветных растений. Способ экстракции глюкозинолатов включает получение смеси содержащего глюкозинолаты растительного сырья и жидкости, нагревание смеси для инактивации ферментов в растительном сырье, взаимодействие инактивированной нагреванием смеси с анионообменной мембраной в течение от 4 до 24 часов пр...

Способ получения стабилизированной цельнозерновой муки включает получение грубой фракции и тонкой фракции дробленой или размолотой цельнозерновой пшеничной муки, подвергание полученной грубой фракции, содержащей приблизительно 50% отрубей от ее веса, а также зародыши и крахмал, измельчению или помолу для снижения крупности грубой фракции без значительного повреждения крахмала из-за трения. Затем...

Изобретение относится к сбору диагностических данных для отслеживаемого оборудования. Техническим результатом является надежное и эффективное соединение оборудования с соответствующим устройством сбора диагностических данных за значительно более короткий период времени. Канал (500) выполнен с возможностью и скомпонован для жесткой установки (401) на оборудовании (100), предназначенном для временн...

Изобретение относится к выпеченному хрустящему закусочному продукту с высоким содержанием влаги с мягкой начинкой, пригодному для длительного хранения, полученному составлением рецептуры оболочки, которая, будучи выпеченной, имеет высокую температуру стеклования (Tg) при высоком содержании влаги. Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой включает выпеченную начинку с мягкой текстурой и...

Изобретение относится к таре, содержащей основной корпус, имеющий жесткий обод, и откидную крышку для основного корпуса. Откидная крышка содержит несущий элемент, прикрепленный к жесткому ободу, накрывающий элемент, шарнирно соединенный с несущим элементом и имеющий второй фиксаторный элемент, и юбочную часть с вырезом, примыкающим ко второму фиксаторному элементу. Несущий элемент содержит упруг...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Кондитерский продукт содержит кондитерскую композицию и твердую карамель. Кондитерская композиция содержит композицию охлаждающего агента, от около 20 до около 60 миллионных долей спилантола от веса кондитерской композиции и подслащивающую композицию. Композиция охлаждающего агента содержит ментол в количестве от около 0,015 до около 0,15% от веса...

Изобретение относится к упаковочным системам со сварной секцией, имеющей отслаиваемый сварной шов. Отслаиваемый сварной шов содержит первый и второй сваривающие слои, каждый из которых имеет соответствующую поверхность сварки. Один или оба сваривающих слоя имеют, по меньшей мере, одну или несколько морщин или гофр. При этом первая поверхность сварки выполнена с возможностью контакта со второй по...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве шортенингов, маргаринов и изделий, получаемых с их использованием. Способ предусматривает объединение жидкого масла и полностью гидрогенизированного растительного масла в соотношении от около 70:30 до около 40:60 с получением первой масляной смеси. Далее первую масляную смесь подвергают переэтерифицированию...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит сердцевину и один или несколько окружающих слоев. Причем по меньшей мере один из одного или нескольких окружающих сердцевину слоев представляет собой слой жевательной резинки. Сердцевина содержит первый материал в порошкообразной форме со средним размером частиц от 250 до 1000 микрон. При этом самый наружный...