МАЛЮК ЛЮДМИЛА ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерскому и консервному производству. Цель изобретения - улучшение качества продукта путем сохранения окраски, улучшения консистенции начинки и получение сиропа в качестве дополнительного продукта. Землянику садовую подготавливают к переработке, добавляют к ней смесь сахара и лимонной кислоты в количестве 13 - 16 и 1,0...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам удаления горьких веществ из растительного сырья. Целью изобретения является повышение качества готового продукта путем наиболее полного разрушения гликозида-амигдалина. Аронию после подготовки и измельчения подвергают трехкратной варке в сахарном сиропе 20 - 25%-ной концентрации продолжительностью 10 - 15 мин кажд...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервному производству. Целью изобретения является расширение функциональных возможностей путем одновременного получения дополнительных полуфабрикатов - сиропа и наполнителя для мороженого, а также повышение начинки путем максимального сохранения органических кислот. Исходное сырье подвергают мойке, инспекции, измельч...

  Изобретение относится к консервной промышленности. Суть приготовления яблочного фарша заключается в том, что приготовленные яблоки измельчают до размеров стороны кубика 6-8 мм в 0,5-1 %ном растворе лимонной кислоты, перед смешиванием с сахаром измельченную массу выдерживают сначала в растворе поварен ной соли 1,0-1,5%-ной концентрации при температуре раствора 30-40°С в те...

  Изобретение относится к консервной промышленности. Цель - повышение качества фарша за счет улучшения консистенции. Способ заключается в том, что подготовленные плоды надрезают до косточки, добавляют поваренную соль в количестве 1-1,5% к массе плодов и выдерживают при 4-6°С в течение 3-4 ч, после чего массу подвергают центрифугированию для отделения косточки от мякоти. Косточки...

  Изобретение относится к консервной промышленности. Целью изобретения является повышение качества продукта за счет сохранения цвета и консистенции при тепловой обработке и хранении, снижение сахароемкости. Груши моют, удаляют плодоножки и семенные гнезда, подмораживают груши до достижения температуры внутри плода (-1Н-2)°С, нарезают их кубиками с гранью 8-10 мм, погружают...

  Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в общественном питании. Сущность изобретения: картофель измельчают на кусочки массой 15-20 г, варку осуществляют в две стадии, на первой - в воде в течение 5-7 мин при соотношении воды к массе картофеля 1:(1,15-1,20). затем сливают полученный отвар, а на второй стадии картофель отваривают в бу...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (s))5 А 23 1 1 /212 ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ABTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4805011/13 (22) 22,03.90 (46) 30.07.92. Бюл. N. 28 (71) Харьковский институт общественного питания (72) М.И.Беляев, А.Ф,Мишанков и Л.П.Малюк (53) 664.8.002.28 (088.8) (56) Сборник рецептурных бл...

  Изобретение относится к пищевой промышленности Для удаления нитратов капусту после первичной обработки (инспекции, мойки, очистки) измельчают смешивают с измельченным луком, центрифугируют в горячей воде и тушат в жире СОЮЗ СОВЕТСКИХ СО!1ИАЛИСТИЧЕСКИХ Р1- СПУБЛИК 1 1)5 А 23. 1 1 /212 ГОсудАРстВГ н11ни кОмитет ПО ИЗОВРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ Г1РИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Сущность изобретения состоит в том, что капусту моют, очищают, измельчают, тушат на свином жире с луком, смешивают с компонентами (сухим мясным бульоном, яичным порошком, рисовой мукой , солью), формуют в оболочку и подвергают варке до достижения температуры внутри упаковки 80-85°С. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕ СКИХ РЕ...

  Изобретение относится к пищевой промышленности Для удаления нитратов морковь измельчают до размеров кусочков 5-8 мм и осуществляют тепловую обработку острым паром при 108-110 мин С в течение 5-7 СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (я)з А 23 L 1/212 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 (21...

  Изобретение используют в пищевой промышленности для приготовления широкого ассортимента блюд и кулинарных изделий . Сущность изобретения состоит в том, что морковь после предварительной обработки смешивают с сухими компонентами (манной крупой, цельным сухим молоком и яичным порошком), массу упаковывают в целлофановую оболочку м подвергают варке до достижения в центре упаковки тем...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (si)s А 23 1/06 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ K ПАТЕНТУ I (() Q0 СО СО СО (21) 4924226/13 (22) 02,04.91 (46) 15.01.93, Бюл, N 2 (71) Харьковский институт общественного питания (72) M,È, Беляев, Л,П. Малюк и С.М. Шамян (73) Харьковский институт общественного питания (56) Сборник тех...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (я)з А 23 (1/22 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ (21) 4924225/13 (22) 02,04.91 (46) 15,01,93, Бюл. ¹ 2 (71) Харьковский институт общественного питания (72) M,È. Беляев, Л.П. Малюк и С.М. Шамян (73) Харьковский институт общественного питания (56) Сборник технологических инструк...