Иванов Валерий Николаевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской, и может быть использовано при производстве твердой карамели. При производстве твердой карамели предусмотрено получение сахаропаточного сиропа до содержания сухих веществ и карамельной массы, а также формование изделий из карамельной массы. Сахаропаточный сироп получают путем совместного смешивания и уваривания сахара, патоки...

Изобретение относится к пищевой кондитерской промышленности, а именно к способам производства конфет сбивных сортов. Способ производства сбивных конфет включает уваривание агаросахаропаточного сиропа, его охлаждение и сбивание с предварительно сбитым белком. Затем проводят смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, формование пласта конфетной массы, ег...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве глазированных глазурью кондитерских изделий. Кондитерское изделие представляет собой покрытый глазурью отформованный корпус. Корпус содержит два элемента. Один из элементов выполнен из массы, которая содержит растительный компонент, сахар и патоку. Другой элемент выполнен из сбивн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве глазированных глазурью кондитерских изделий с оболочкой и начинкой с двумя вариантами конструктивного выполнения изделия. Корпус каждого изделия состоит из двух элементов. Один элемент выполнен в виде замкнутой по всему объему оболочки, а другой расположен внутри этой замкнутой об...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для производства мучных кондитерских изделий. Изобретение предусматривает выпечку вафельных листов из мучного полуфабриката, включающего муку, воду, соду, соль, меланж, пищевые фосфатиды, растительное масло, приготовление сбивной конфетной массы, содержащей агар, сахар-песок, па...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения глазированных кондитерских изделий. Изобретение представляет собой покрытый глазурью отформованный корпус, выполненный из слоев, изготовленных из сбивной массы, содержащей сахар, патоку, агар, яичный белок, сгущенное молоко, масло сливочное, ванилин и массы с фруктовым компонентом. Согласно изобретению корпус выполнен мн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий. Предложенное кондитерское изделие представляет собой глазированный шоколадной глазурью корпус, состоящий из набора вафельных листов и расположенных между ними слоев начинки, изготовленных из сбивной конфетной массы, набор дополнительно содержит сл...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий. Способ производства грильяжных конфет включает приготовление клеевого сиропа, получение конфетной массы путем смешения клеевого сиропа с цукатами и орехом дробленым, перемешивание полученной конфетной массы, формование из нее го...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и касается производства глазированных конфет с начинкой. Конфета, глазированная шоколадной глазурью, содержит корпус, изготовленный из помадной массы, внутри которой размещена начинка, изготовленная из пищевого наполнителя. Помадная масса содержит сахарсодержащий компонент, патоку, молочный компонент, порош...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано для производства карамели со сбивной начинкой. Состав для производства карамели со сбивной начинкой содержит сахар-песок, патоку, молоко сгущенное, масло сливочное, фруктовый наполнитель, белок яичный, шоколадную глазурь, ванилин, воду, агар, кислоту лимонную, ароматизатор "Ванильный", аро...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления конфет на основе молока. Способ предусматривает приготовление смеси из инвертного сиропа, сгущенного молока, жирового продукта, патоки, моноглицерида и сорбитола. Уваривают полученную смесь в вакууме при температуре 115-117°С до содержания сухих в...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, и предназначено для производства желейных конфет. В способе вначале проводят набухание пектина путем перемешивания порошка пектина с водой. При набухании пектина воду берут в 10-кратном количестве от веса порошка пектина с температурой 40-50°С. Набухание осуществляют при перемешивании в течение 20-30 минут. Также сме...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Изделие состоит из отформованной шоколадной оболочки, изготовленной из шоколадной глазури. Внутри шоколадной оболочки размещена начинка. Начинка изготовлена из состава, который содержит жир растительный и халву. Соотношение шоколадной оболочки к начинке составляет 1:1. При этом обеспечивается улучшение вкусовых, органолептических и качественных...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Изделие состоит из оболочки, сформированной из карамельной массы, содержащей патоку, сахар-песок, молоко сгущенное цельное и ароматизатор "Ванильный". Внутри оболочки размещена начинка, приготовленная из состава, содержащего жир растительный и халву. При этом карамельное изделие может быть покрыто шоколадной глазурью. При этом обеспечивается улу...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий, предназначенных для профилактического питания. Состав содержит сахарную пудру, жир кондитерский, сыворотку сухую молочную, крошку крекера, какао-порошок, вафельные листы, ароматизатор - ванилин, халву, лецитин и шоколадную глазурь. Компоненты берут в соответствующем соотношении. При этом обеспечивается...

Предложенное изделие состоит из патоки мальтозной, воды, жира растительного, сорбитола, кислоты, мальтодекстринов, ароматизаторов, лецитина, красителей, сахарной пудры и сахара-песка. Способ производства изделия предусматривает приготовление смеси, включающей сахар-песок, воду, патоку, эмульсию из смеси набухшего желатина и жирового растительного продукта, фосфатидов, перемешивание, уваривание сме...

Изделие состоит из двух слоев, изготовленных из конфетных масс. Один слой изготовлен из желейной массы, содержащей следующие компоненты: сахар-песок, патоку, пектин, цитрат натрия, лимонную кислоту, ароматизатор "Лимон", ароматизатор "Сливки", воду. Другой слой изготовлен из конфетной массы заварного аэрированного пралине, содержащей компоненты полуфабриката массы пралине, сахар-песок, патоку, сор...

Группа изобретений относится к кондитерской промышленности и предназначена для приготовления кондитерских изделий. Кондитерское изделие представлено в вариантах. В каждом из вариантов изделие имеет корпус и начинку. В первом варианте корпус образован из набора вафельных листов, изготовленных из муки пшеничной в/с, соли пищевой, соды пищевой, лецитина, соевого масла, меланжа, фермента и воды. В это...

Группа изобретений относится к стоматологии и предназначена для измерения сопротивления твердых тканей зубов. Способ включает в себя несколько этапов. На предварительном этапе полный динамический диапазон изменения сопротивления разбивают на конечное индексируемое (пронумерованное) число динамических поддиапазонов по допустимой величине приведенной погрешности аналого-цифрового преобразования изме...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления молочных сахаристых кондитерских изделий. Способ предусматривает смешивание сахара-песка, патоки и воды, уваривание смеси до получения сиропа с содержанием сухих веществ 81-83%, смешивание его с молоком сгущенным, маслом сливочным и моноглицеридом. Зат...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Изделие состоит из двух слоев, изготовленных из конфетных масс. Один слой изготовлен из конфетной массы заварного аэрированного пралине, содержащей при заданном соотношении полуфабрикат массы пралине, сахар-песок, патоку, сорбитол, соль пищевую, сбивной агент в виде белка яичного сухого или смеси белка яичного сухого и белка молочного сухого, ва...

Изобретение относится к пищевой кондитерской промышленности, а именно к способам производства конфет на основе массы, содержащей пенообразующее сырье и кокосовую стружку. Способ включает приготовление сахаропаточного сиропа, для чего в сахаропаточный сироп при его приготовлении дополнительно вводят сорбитол и соль пищевую. Сироп затем уваривают при температуре 123-127°С до содержания сухих...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве кондитерских изделий с шоколадной оболочкой и начинкой. Кондитерское изделие содержит шоколадную оболочку из двух соединенных половинок объемной геометрической фигуры с нанесенным на поверхность рельефным рисунком. Внутри оболочки размещена начинка, изготовленная из рецептурного к...

Изобретение относится к пищевой кондитерской промышленности, а именно к составам и способам производства конфет на основе массы, содержащей пенообразующее сырье. Состав содержит сахар-песок, патоку, белок яичный сухой, вкусовые вещества, а также дополнительно - белок молочный, соль пищевую, сорбитол, ванилин и воду, а в качестве вкусовых веществ состав содержит шоколадную глазурь и полуфабрикат ма...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Осуществляют трехстадийное сбивание рецептурных компонентов. На первой стадии сбивают смесь сырья, включающую воду, сахар-песок, патоку и предварительно сбитый жировой компонент, сбивание проводят в течение 1-2 мин при скорости сбивания 75,0-76,0 оборотов в минуту. На второй стадии в сбитую смесь вводят яичный компонент и эмульгатор, сбивание п...