СОСЬЕТЕ ДЕ ПРОДЮИ НЕСТЛЕ С.А. (CH)

Изобретение относится к биотехнологии и касается штамма Lactobacillus paracasei CNCM I-2116, используемого для предупреждения диареи, вызываемой патогенными бактериями. Супернатант культуры этого штамма также обладает способностью предотвращать колонизацию кишечника патогенными бактериями, вызывающими диарею, и предназначен для получения средства для профилактики и/или лечения нарушений, ассоцииро...

Изобретение относится к генной инженерии, конкретно к получению из кожных тканей здорового человека иммортализованных клеточных линий, и может быть использовано для иммунологических, фармакологических, фото- и химико-токсикологических анализов кожной реакции, для экспрессии гетерологичных генов и для конструирования искусственной кожи. Кератиноциты иммортализуют путем инфицирования кератиноцитов з...

Изобретение относится к загустителю на крахмальной основе для пищевых продуктов. Загуститель содержит крахмалопродукт в виде порошка, на который нанесено покрытие из стеарата щелочного или щелочно-земельного металла. Количество указанного стеарата составляет не более 2,0 мас.% от массы загустителя. Способ производства загустителя предусматривает смешивание крахмалопродукта в виде порошка со стеара...

Изобретение относится к биотехнологии, может быть использовано в пищевой промышленности и медицине при профилактике и/или лечении заболеваний, связанных с диареей. Штамм Lactobacillus paracasei CNCM I-2116 (NCC 2461) способен прикрепляться к слизистой оболочке кишечника млекопитающегося и расти в присутствии до 0,4% солей желчных кислот и предотвращать заражение эпителиальных клеток кишечника рота...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для формования и быстрого охлаждения пищевого продукта, предпочтительно кондитерского изделия. Отверждаемый пищевой продукт помещают в ряд форм, прикрепленных к охлаждаемому валку. Пищевой продукт частично отверждается в формах. Охлаждаемый валок вращают для приведения ряда форм с пищевым продуктом в контакт с конвейерной лен...

Изобретение относится к способу и устройству для изготовления слоистого пищевого изделия, имеющего тонкие слои, по меньшей мере, одного первого текущего материала, заключенного между тонкими слоями второго текущего материала. Способ включает в себя экструзию из выходного отверстия коаксиальной головки тонкой полосы первого текущего материала, заключенного внутри слоя второго текучего материала, пр...

Изобретение относится к биотехнологии, может быть использовано в пищевой промышленности и медицине при профилактике и/или лечении заболеваний, связанных с диареей. Штамм Lactobacillus paracasei CNCM I-2116 (NCC 2461) способен прикрепляться к слизистой оболочке кишечника млекопитающегося и расти в присутствии до 0,4% солей желчных кислот и предотвращать заражение эпителиальных клеток кишечника рота...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления сухого печенья с покрытием предусматривает нанесение на основу сухого печенья защитного слоя, полученного растапливанием смеси из высокоплавкого жира и сахарной пудры, с использованием оборудования барабанного или ротационного типов при вращательном движении заготовок печенья и последующее нанесение покрытия из компонента с...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Волокнистая смесь содержит инулин и фруктозоолигосахариды. Волокнистая смесь также содержит внутренние волокна гороха, волокна внешней оболочки гороха. Смесь может содержать от 45 до 55% от веса смеси растворимого волокна и от 45 до 55% от веса смеси нерастворимого волокна. Энтеральная композиция содержит волокнистую смесь и источники белка, углеводо...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен лактат-цитратный кальциевый комплекс для обогащения кальцием пищевых продуктов, образующийся путем взаимодействия суспензии щелочного источника кальция с раствором молочной и лимонной кислот. Также предложены лактат-цитратные кальциевые и лактат-цитратные калиево-кальциевые комплексы для обогащения кальцием пищевых продуктов с формулами: К...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление кулинарного жидкого концентрата, взбивание его в пену до степени взбитости не менее 200% с получением концентрированного раствора с концентрацией сухих веществ более 50 мас.%. Затем раствор сушат в конвективной сушилке до получения сухого продукта. Сухой продукт измельчают с получением сухого порошкообразного растворимог...

Настоящее изобретение относится к растворимому порошковому вспенивающему ингредиенту, предназначенному для создания улучшенной пены в пищевых продуктах и напитках. Частицы растворимого порошкового вспенивающего ингредиента формируются из основы, содержащей карбогидрат и белок, а также включения газа. При добавлении жидкости при комнатной температуре выделяется, по крайней мере, 1,5 мл газа в расче...

Изобретение относится к области ветеринарии и кормления домашних животных. Способ включает назначение животному полноценного корма, в состав которого входит от 0,1 до 5% мас. пребиотиков и от 1·104 до 1·1010 клеток пробиотических микроорганизмов. Способ эффективно повышает уровень активности животного.

Изобретение относится к упаковке корма для домашних животных. Упаковка содержит одну или большее количество банок и коробку. Каждая банка имеет гибкую, отрывную крышку, которая установлена с помощью термосварки на банку. Крышка является относительно легкосъемной. Коробка представляет собой лист на основе волокнистого материала, который сложен вокруг банок. Лист имеет прорези, в которые входит верх...

Разработано средство для приготовления кофейного напитка, включающее концентрат кофейной основы и ароматические вещества кофе. Концентрат кофейной основы содержит не менее 10 вес.% растворимых сухих веществ кофе и не содержит ароматических веществ кофе. Концентрат кофейной основы и ароматические вещества кофе хранят отдельно и соединяют при приготовлении напитка. Раздельное хранение концентрата ко...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к гидроколлоидным кондитерским изделиям, содержащим один или несколько гидроколлоидов, таким как желе и жевательные резинки. Кондитерское изделие включает йота-каррагенан в количестве 0,1-5% мас.% в расчете на массу изделия. Возможно в данное изделие включать одно или несколько других гидроколлоидов. В качестве данных гидроколлоидов испол...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Ароматизированные растворимые порошковые сливки включают основу, содержащую белки, жиры и углеводы, и ароматическую систему, включающую водные компоненты кофейного аромата и стабилизирующее количество растворимых твердых веществ кофе, в которых соотношение водных компонентов кофейного аромата к растворимым твердым веществам кофе в ароматической систе...

Предложен способ извлечения ароматических компонентов из размолотого кофе, при котором размолотый кофе помещают в смеситель, увлажняют, нагревают и подвергают воздействию пониженного давления для получения газа, содержащего ароматические компоненты. В процессе нагревания кофе перемешивают. Из газа, содержащего ароматические компоненты, можно собрать от 40% до 95% ароматических компонентов, содержа...

Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция основы для детского питания содержит сывороточный белок, являющийся белком кислой или сладкой молочной сыворотки, из которой был удален казеиногликомакропептид, казеиновый белок, свободный аргинин, свободный гистидин и богатый триптофаном молочный белок или свободный триптофан или их смесь. Для недоношенных младенцев используют композицию...

Изобретение относится к области пищевой промышленности. Жидкий пищевой продукт, обогащенный кальцием и магнием, представляет собой воду, соки и напитки, содержащие обогащающее количество кальций-магниевого лактат-цитратного комплекса, образованного при взаимодействии щелочного источника кальция и щелочного источника магния со смесью молочной и лимонной кислот, необязательно стабилизированных углев...

Изобретение относится к кондитерскому изделию, которое содержит, по меньшей мере, один функциональный ингредиент и имеет оболочку и заключенную в ней начинку. Начинка содержит, по меньшей мере, один кондитерский материал, обладающий свойствами, которые придают начинке заметный эффект при выделении начинки во рту. Оболочка выполнена с возможностью формирования средства выделения при воздействии на...

Изобретение предназначено для приготовления кофейных забеленных напитков. Стабильный, забеленный кофейный концентрат имеет концентрацию твердых веществ более около 25% мас. и является смесью молочных твердых веществ, растворимых кофейных твердых веществ и кофейного аромата. Кофейный аромат имеет общее содержание органических веществ более 300 мг на 100 г ароматизированного кофейного концентрата. Д...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается кондитерского изделия, включающего корпус и начинку, заключенную внутри карамельной рубашки, которая является защитным кондитерским материалом. Начинка включает преимущественно моносахарид полиол в форме кристаллического безводного порошка, выбранного из многоатомных спиртов, обладающих охлаждающим действием. Предпочтительно, начинка состав...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается гранулированного пищевого продукта. Гранулированный пищевой продукт имеет средний диаметр частиц от 600 до 1200 мкм. Менее чем 3% объема частиц имеют диаметр меньше чем 200 мкм. Продукт содержит 2-10 вес.% (мас.%) жира с высокой температурой плавления, 2-8 вес.% (мас.%) связующего агента, до 92 вес.% (мас.%) наполнителя. Это позволяет улучш...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению вкусовых добавок для приготовления пищи. Добавка содержит оболочку на основе жира, который является твердым при комнатной температуре, и текучего или пастообразного наполнителя вкусовой добавки. При этом оболочка имеет содержание жира 40-100% и включает в себя до 60% полисахаридов, и/или белков, и/или волокон, и/или соли. Причем...

Настоящее изобретение относится к сменной упаковке для пищевого продукта, например напитка, предназначенной для ввода в зону загрузки пищевого продукта аппарата для дозирования, раздачи и/или приготовления продуктов питания. Сменная упаковка содержит контейнер для пищевого продукта, проходное отверстие для выгрузки пищевого продукта, борта контейнера, включающие, по меньшей мере, одну пару первых...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной промышленности. Обогащенное кальцием молоко или молочный продукт включает обогащающее количество неионного источника кальция и полифосфат пищевого качества, имеющий, по крайней мере, шесть фосфатных групп. Неионный источник кальция представляет собой кальций - гидролизованный пектин, кальций-цитрем, лактат-цитратный кальциевый...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Для получения сливочного или фруктового мороженого, замороженного сока или йогурта приготавливают смесь необходимых ингредиентов с эмульгатором, составляющим 0,01% - 3% от веса смеси, обеспечивающим образование и стабилизацию альфа-кристаллов жира. В качестве эмульгатора используют, по крайней мере, одно из следующих соединений: моностеарат пропиленг...

Изобретение относится к глазированным карамельным изделиям, характеризующимся пониженной липкостью поверхности, и способу их получения. Карамельное изделие содержит покрытие, которое включает твердый жир с температурой плавления 25-65°С, предпочтительно, 30-40°С. Количество глазури составляет 0,01-0,1 мас.%. В качестве твердого жира используют масло какао, парафиновый препарат или...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к обогащению пищевых продуктов железом. Пищевой продукт, представляющий собой продукт или напиток, содержит обогащающее количество неорганического соединения, полученного из источников двух- и трехвалентного железа, аммония и фосфата. При этом массовое соотношение между источником железа, аммония и фосфата составляет 1:(0,8-1,75):(3,5-5). С...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства жиросодержащего молочного порошка предусматривает подготовку жидкого молока. Подачу подготовленного жидкого молока в испаритель с, по меньшей мере, одной стадией для получения предварительного концентрата с содержанием общего сухого вещества ниже 50% по весу. Гомогенизацию предварительного концентрата при общем содержании в нем су...

Изобретение относится к кормопроизводству. Заявлен корм, содержащий источник белка, источник липида, источник кальция, источник антиоксиданта, и способ улучшения состояния домашнего животного. Изобретение позволяет разработать такой корм, который способствует улучшению состояния, увеличению продолжительности жизни, увеличению уровня активности старых домашних животных. 8 н. и 7 з.п. ф-лы, 5 табл.

Настоящее изобретение относится к медицине, конкретно к способу приготовления энтерального питания у постели пациента, включающему применение стандартного энтерального раствора, к которому добавляют через закрытую систему одну или несколько композиций в модульной форме, содержащих выбранные питательные вещества и адаптированные к определенному клиническому состоянию. Настоящее изобретение также от...

Изобретения относятся к области медицины. Клапан обеспечивает питание пациента в клинических условиях. Клапан приемлем для использования совместно с роторным перистальтическим насосом и способен пропускать поток жидкости в одном направлении и предотвращать движение жидкости в другом (обратном) направлении, при этом клапан включает запорный элемент, давление срабатывания которого находится в интерв...

Изобретение предназначено для использования в кондитерской промышленности при изготовлении отдельных кондитерских брусков, содержащих трехмерную сердцевину и, по меньшей мере, один слой кондитерского материала на основе карамели. Этот слой, по меньшей мере, частично покрывает указанную сердцевину. Способ предусматривает формирование размеров одной непрерывной полосы из кондитерского материала на о...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено для производства комбинированного пищевого продукта сдвоенной экструзией. Жидкий или пастообразный продукт готовят в первой секции двухшнекого экструдера. Пластифицируемый продукт экструдируют с пропариванием во второй секции двухшнекового экструдера, отделенной динамически от первой секции. В результате получают, по меньшей мер...

Экструзионная головка для производства вспученного зернового продукта содержит питающее кольцо, которое открывается в цилиндрическую распределительную камеру, сообщенную с ярусом или ярусами параллельных экструзионных трубок, расположенных в передней стенке. Головка также содержит цилиндрическую распределительную вставку, отходящую в осевом направлении от центра кольца, но отстоящую от яруса трубо...

Изобретение относится к замороженным кондитерским изделиям. Композитное изделие включает оболочку и наполнитель. Отформированную в виде конуса, усеченного конуса или чаши оболочку из композиции на основе твердого жира размещают полностью внутри прилегающего защитного упаковочного листа соответствующей формы. Оболочка и упаковочный лист имеют, каждый, открытый торец и закрытый торец. Оболочка образ...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Съедобная жевательная резинка содержит агар в количестве 0,1-5 мас.% от массы жевательной резинки и один или более растворимых ингредиентов, смешиваемых с основой. Влагосодержание съедобной жевательной резинки составляет 5-20 мас.%. Способ производства съедобной жевательной резинки включает диспергирование агара в количестве 0,1-5 мас.% от массы жева...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения вкусовых концентратов и их применения при получении шоколада. Способ получения включает в себя добавление смеси вкусовых предшественников, содержащих A) пролин, орнитин или белковый гидролизат и B) рамнозу, фруктозу или фукозу, в среду на основе жира, которая представляет собой молочный жир или молочный жир, гидролизов...

Изобретение относится к молочной промышленности. Состав молочной смеси включает источник белка с низким содержанием треонина, источник липидов, источник углеводов, витамины и минеральные вещества. Способ получения состава молочной смеси предусматривает смешивание состава и гомогенизирование смеси. Можно полученную смесь сушить. Молочная смесь включает состав, в котором компоненты взяты в определен...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой композиции, используемой в производстве функциональных пищевых продуктов. Предложена композиция, содержащая источник белка, источник липидов, источник углеводов и витаминно-минеральный комплекс, включающий по меньшей мере витамины Е и С. Источник белка включает по меньшей мере 50% (от массы источника белка) сывороточного белка....

Изобретение касается композиции пищевой добавки, применяемой в производстве функционального питания. Предложено применение композиции, содержащей источники белка, липидов, углеводов и набор макроэлементов для получения съедобного носителя для синтеза мышечных белков, предупреждения потери или ускорения восстановления мышечной массы. При этом источник белка содержит, по крайней мере, 50 мас.% белка...

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к кондитерским изделиям, содержащим активные питательные/функциональные ингредиенты, известные как диетические добавки. Кондитерское изделие содержит основной кондитерский компонент, содержащий один или более активных ингредиентов, заключенных в множество тел-носителей, визуально или структурно отличающихся от окружающего их основного...

Изобретение относится к устройству для экстракции пищевого вещества, содержащегося в закрытом элементе одноразового использования. Устройство содержит полый корпус с камерой для размещения в ней элемента одноразового использования, канал для подачи воды, пересекающий корпус и сообщенный с камерой, и множество элементов просекания, расположенных в камере и предназначенных для просекания элемента од...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к растворимому сухому кофейному напитку, который после добавления воды способен образовывать кофейный напиток с пеной на поверхности. Растворимый сухой кофейный напиток состоит из растворимой газосодержащей основы, включающей твердые частицы растворимого кофе и растворимый наполнитель. Растворимый наполнитель составляет не менее около 35...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой продукт, состоит из не содержащей желатина гидроколлоидной оболочки на водной основе и твердого, жидкого, пластичного или в форме частиц внутреннего содержимого. В качестве гидроколлоидов для образования оболочки используются каррагинан, альгинат, агароза, геллановая камедь, пектин или производное целлюлозы в количестве от 0,5 до 80% масс. от...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при приготовлении шоколадных кондитерских продуктов. В способе предусмотрены нанесение покрытия на кондитерские продукты или продукты типа мороженого. При нанесении предусмотрены подача ряда кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого и частичное покрытие продуктов покрывающим...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Устройство для производства кондитерского изделия с начинкой массой менее 3 г состоит из фигурного корпуса из жиросодержащего кондитерского сырья и вязкой кондитерской начинкой, включает выпрессовывающий механизм, который содержит поршень для выталкивания в процессе его движения вязкой кондитерской начинки в кор...

Изобретение относится к шипучему карамельному изделию и способу его изготовления. Шипучее карамельное изделие имеет воздушную текстуру и производит шипучий эффект при контакте со слюной во рту, которое содержит карамель с активностью воды от 0,2 до 0,5, смешанную со смесью в виде порошка, содержащей водорастворимую органическую кислоту и карбонат или бикарбонат, способные реагировать с высвобожден...

Изобретение относится к контейнерам для хранения продуктов, а более конкретно, к гибким контейнерам для хранения продуктов. Податливый контейнер (10) содержит элемент (или деталь) основания (12), которое включает дно (20) и боковые стенки (22, 24, 26, 28), определяющие внутреннее пространство (30). Дно основания (12) принимает форму, по существу, плоской поверхности, когда контейнер заполняют прод...

Изобретение может быть использовано в фармацевтике и пищевой промышленности при изготовлении растворимых или диспергируемых в воде порошков или таблеток на углеводной основе. Углеводная матрица состоит, по крайней мере, на 90% из углевода, например крахмала или сахара. Порошок или таблетку со скрытой пористостью обрабатывают газом так, чтобы содержащийся в порах газ усиливал растворение или диспер...

Изобретение касается пищевой промышленности. Набор для приготовления кофейного напитка включает концентрат кофейной основы и ароматизированный растворимый забеливатель. Концентрация растворимых сухих веществ кофе в концентрате кофейной основы составляет по меньшей мере 10% и не содержит ароматических компонентов кофе. Концентрат кофейной основы и ароматизированный растворимый забеливатель хранят р...

Изобретение относится к области биохимии. Сущность его заключается в разработке применения веществ и композиций для повышения толерантности к антигенному материалу у индивидуума. К таким веществам относятся соединения, повышающие активность циклооксигеназы-2 в отдельных клетках, в частности в клетках, участвующих в иммунной реакции, а также к веществам, повышающим уровень INF-γ. В качестве...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной. Замороженное кондитерское изделие в качестве обеспечивающих гель ингредиентов содержит полианионный гелеобразующий гидроколлоид и регулятор или замедлитель гелеобразования. При этом указанные ингредиенты обеспечивают или образуют гель прочностью 25-150 г и адгезивностью менее 5 г.с. Изобретение также касается составного заморо...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству эмульсий масло-в-воде типа майонез. Способ производства эмульсии масло-в-воде предусматривает смешивание ингредиентов для получения смеси с содержанием масла 55-75% и прокачку указанной смеси при давлении менее 100 бар через трубу, содержащую, по меньшей мере, одну поперечно установленную пластину, причем указанная пластина содержит, п...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Ароматизатор представляет собой гранулы, образованные из частиц пенообразователя и частиц и/или капель ароматического состава и агломерированные с помощью агломерирующего агента. Ароматизатор может содержать от 10 до 80 мас.% пенообразователя, от 1,0 до 10 мас.% ароматического состава, от 1 до 80 мас.% агломерирующего агента и до 50 мас.% наполнителя...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к масложировой промышленности. Стойкое масло содержит одну или несколько длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, полученных из биомассы, в форме триацилглицеринов, служащее в качестве среды для переноса указанных длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот из биомассы и в качестве носителя для указанных длинноцепочечных полин...

Изобретение относится к области формования пищевых продуктов, в частности для профилирования вафельных бисквитов из тестовой трубочки. Изобретение включает машину для формирования профилированных пищевых продуктов из тестовой трубочки, способ изготовления профилированного пищевого продукта, а также пищевой продукт, содержащий деформированную трубочку из теста на основе зерновых культур или крахмал...

Изобретение относится к питательному составу для профилактики или лечения иммунных состояний. Предложен питательный состав для лиц пожилого возраста, содержащий источник белка, источник углеводов, источник жира, пробиотические молочнокислые бактерии и дополнительно фруктоолигосахариды и инулин. Питательный состав применяется в производстве функционального пищевого продукта или лекарственного средс...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к упаковкам, используемым в устройствах для приготовления напитка. Упаковка представляет собой закрытый гибкий картридж, который имеет конструкцию, позволяющую осуществлять экстракцию под давлением, и содержит вещество для приготовления напитка. Картридж состоит из первого и второго листов круглой, овальной или многоугольной формы, между...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Структурообразующий порошок на основе яиц содержит смесь яиц и молочного белка в соотношении от 0,5:1 до 1,5:1, предпочтительно от 0,8:1 до 1,2:1, пастеризованную при температуре выше 65°С и высушенную с получением порошка. Порошок может быть получен без добавления стабилизаторов или эмульгаторов и без добавления воды перед пастеризацией. Пор...

Изобретение относится к ветеринарии. Продукты и способы для уменьшения зубного камня на зубах домашних животных. Жевательный продукт для улучшения гигиены зубов домашних животных включает тело, содержащее непрерывную и дисперсную фазы в таком соотношении, что усилие, требуемое для проникновения в продукт, превосходит предполагаемую силу прикуса, производимую домашним животным в процессе нормальног...

Изобретение относиться к области замороженных сладких продуктов и, в частности, к мороженому. Замороженный сладкий продукт содержит по массе от 2 до 12% жира, от 10 до 25% подслащивающих веществ, от 2 до 15% обезжиренных сухих веществ молока, от 0,5 до 3% крахмала и от 45 до 85% воды, полученный путем фризерования при температуре от -3 до -7°С, обеспечивающий степень взбитости от 70 до 130...

Настоящее изобретение относится к экструзионной матрице для производства расширившихся зерновых продуктов и способу ее использования. Экструзионная матрица содержит набор трубок, которые расположены параллельно друг другу, каждая трубка получена путем наложения двух пластин, удерживаемых вместе с помощью зажимов. При этом пластины и зажимы содержат на противоположных сторонах соответствующие канав...

Изобретение относится к способу приготовления пищевого продукта экструзией. Согласно способу перерабатывают первое пищевое вещество, имеющее плотность от 75 до 130 г/л, в первой секции экструдера, перерабатывают второе пищевое вещество, имеющее плотность от 75 до 130 г/л, во второй секции экструдера и экструдируют два пищевых вещества через одно общее или два отдельных выходных отверстия. Первое и...

Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности и представляет собой трансформированные молочно-кислые бактерии, которые экспрессируют полипептид, включающий толерогенный пептид и фрагмент протеазы L.bulgaricus. Изобретение также относится к пищевым композициям, содержащим указанные микроорганизмы или их супернатант. Заявленное изобретение позволяет снижать склонность индивидуума к...

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, касается пищевых композиций, содержащих определенные смеси пищевых липидов. Липидная смесь для повышения уровня внутриклеточных липидов в миоцитах содержит олеиновую кислоту в количестве 50-70%, линолевую кислоту п-6 - 20-35%, линоленовую кислоту п-6 или жирные кислоты семейства п-6 с большей длиной цепи - 15-25%, стеариновую и пальмит...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предлагаются стабилизированные ароматизирующие компоненты, обеспечивающие ароматы шоколада, чая или кофе, которые стабилизированы от потерь или ухудшения желаемых ароматических или органолептических свойств аромата при хранении. Стабилизирующий агент присутствует с ароматизирующим компонентом в количестве, эффективном для химического взаимодействия с...

Изобретение касается пищевой промышленности, а именно способа стабилизации ароматобеспечивающего компонента, такого как кофейный аромат, от потери или деградации желаемых ароматических или органолептических свойств его аромата при хранении. Ароматобеспечивающий компонент объединяют со стабилизирующим агентом в количестве, эффективном для химического взаимодействия с нежелательными соединениями, чт...

Изобретение относится к новому виду изделия для кулинарного приготовления жидких блюд или их составных частей, таких как бульоны, соусы или супы, из твердых бульонных масс. Бульонное изделие для кулинарного приготовления жидких блюд или их составных частей в виде формованного многокомпонентного бульонного изделия содержит по меньшей мере две зрительно и/или осязательно различимые объемные части, с...

Продукт питания из злаков содержит пробиотический микроорганизм, который наносят в свежем виде на продукт питания таким образом, что активность воды после нанесения составляет меньше чем 0,5. Продукт питания из злаков содержит метаболиты, продуцированные пробиотическими микроорганизмами, которые наносят на продукт питания таким образом, что активность воды после нанесения составляет предпочтительн...

Изобретение относится к пищевому или кормовому продукту, содержащему пищевые гелеобразные капсулы и таблетки. Предложен пищевой или кормовой продукт, содержащий до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси. При этом продукт включает масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты, биоло...

Изобретение относится к биотехнологии, в частности к модификации галактоманнанов в зеленых кофейных зернах путем снижения эндогенного уровня активности α-D-галактозидазы. Получают клетку кофейного растения, которая включает нуклеиновую кислоту, транскрибируемую в рибонуклеиновую кислоту, которая является антисмысловой к мРНК, происходящей из гена α-D-галактозидазы, под контролем ко...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Замороженный кондитерский продукт содержит отличимый блок(и) компонента из полианионного желе, основанного, например, на каппа-каррагенане, и более жесткий замороженный десертный компонент. Компоненты приводятся в контакт друг с другом посредством формования, глазирования, распыления или ко-экструзии. Полученный продукт может сгибаться или покачивать...

Настоящее изобретение касается устройства для приготовления напитков из капсулы, содержащей вещество, подлежащее вытяжке в вытяжной системе (7) приготовления напитков, а также способа отбора и обработки капсулы в таком устройстве. Конструкция данного устройства обеспечивает надежное и простое использование системы подачи и разлива жидкой вытяжки. Устройство содержит систему кассетной загрузки (2),...

Изобретение относится к устройствам присоединения шлангов, в частности для соединения разовой пищевой тары с линией раздачи пищевых продуктов и т.п. Приспособление выполнено с возможностью установления в линиях раздачи пищевых или жидких продуктов надежного соединения по потоку между шлангом и шланговым удерживающим средством и содержит корпус (10), имеющий вытянутую вдоль продольной оси втулку (1...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве формованных продуктов питания. Конусный стаканчик из зерновых содержит, в вес.%, зерновой муки 60-85%, крахмал 2-10%, сахара 8-20%, сухого молока 5-12%, масла или жира 2-10% и остаточной воды 1-5%. Способ изготовления стаканчика предусматривает получение полосы расширенного зернового продукта экструзией с варко...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Мягкая бульонная таблетка содержит, в % масс. от общей массы таблетки, от 3% до 60% масла и, возможно, жира, до 70% тонко измельченного наполнителя, до 79% грубо измельченного наполнителя и, в % масс. от общей массы масла и жира, до 40% или даже только до 1% жира. Способ производства мягкой бульонной таблетки включает стадии приготовления предварител...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к порошкообразному концентрату бульона в виде дискретных частиц, в гранулированной форме или в агломерированной форме, и к способу производства порошкообразного концентрата бульона. Порошкообразный концентрат бульона содержит, в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жир, а также от 4% до 95% наполнителя. Способ про...

Составная пищевая композиция, в частности замороженное водное мороженое, в котором две или более компонентные фазы представляют собой хаотичную смесь, но без диффузионного смешивания, с одной стороны, и без четкого отделения компонентных блоков фаз, с другой стороны. По меньшей мере, одна компонентная фаза состоит из полианионного желе, например, основанного на каппа-каррагенане. 4 н. и 5 з.п ф-лы...

Изобретение относится к дерматологии и косметике и может быть использовано для защиты кожи от отрицательного воздействия окружающей среды, в частности от воздействия солнечной радиации. Композиция включает эффективное количество, по меньшей мере, один вид пробиотических молочнокислых бактерий или их культуральную жидкость и, по меньшей мере, один каротиноид или его производное. Данное изобретение...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Твердая бульонная таблетка содержит, в % масс. от общей массы таблетки, от 1% до 20% масла и возможно жира, до 80%, предпочтительно от 4% до 80%, молотого наполнителя, до 95% немолотого наполнителя, от 4% до 35%, предпочтительно от 4% до 20%, связующего агента и, в % масс. от общей массы масла и жира, до 40% или даже до 30%, наиболее предпочтительно...

Напиток с постепенно увеличивающейся вязкостью, полученный путем растворения в жидкости частиц клейстеризованной зерновой фракции, содержащей β-глюкан в количестве более 8%, спустя 15 минут при комнатной температуре напиток имеет вязкость ниже 350 мПа·с, а при температуре тела вязкость увеличивается до значений, превышающих 1000 мПа·с. Частицы имеют размер менее 350 мкм. На...

Данное изобретение относится к фармакологии и медицине, а именно к применению молочнокислых бактерий для доставки веществ, полезных для реципиента, к специфическим частям его желудочно-кишечного тракта, и может быть использовано для лечения и/или профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Данное изобретение обеспечивает повышенную эффективность лечения заболеваний желудочно-кишечного тра...

Изобретение относится к устройству для разлива жидкостей или напитков, имеющему самоочищающееся разливное сопло. Это устройство включает корпус, снабженный внутренним каналом, имеющим первый конец, к которому подсоединяется разливное сопло, и второй конец, который предназначается для подсоединения к нему впускного трубопровода для жидкости. Устройство дополнительно включает коллекторный элемент, к...

Капсула (9) предназначена для экстрагирования под давлением, производимого в устройстве для экстрагирования, и содержит вещество (12) для приготовления напитка в герметичной системе и размещенные внутри указанной системы средства, обеспечивающие вскрытие капсулы во время ее использования и выливание указанного напитка за счет эффекта роста давления текучей среды в камере. Отсутствует необходимость...

Изобретение относится к области биотехнологии. Предложена трансформированная клетка молочно-кислой бактерии. Клетка экспрессирует поверхностный полипептид, который содержит пептидную последовательность, имитирующую часть конформационного эпитопа молекулы IgE. При этом поверхностным полипептидом является заякоренная на клеточной поверхности протеаза L. bulgaricus. Предложены также пищевая композици...

Предложен аналог жевательной карамели на основе сахара, имеющий температуру жевательного перехода от -15°С до 0°С, так что указанный аналог находится в стеклообразном состоянии при обычных температурах холодного хранения и продажи замороженных кондитерских изделий, но становится разжевываемым при поедании холодным, причем указанный аналог имеет равновесную относительную влажность п...

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Композиция корма включает растение или растительный экстракт из семян Medicago Sativa, листьев различных видов Capsicum, листьев или клубней Cyperus, клубней Iris pallida или корней различных видов Coleus и их смеси в количестве от 0,03-0,3 г высушенных растений на 1 г сухого корма и/или пробиотики от 0,1-0,5% веса корма и/или пробиотические мик...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к области изготовления бисквита. Восстановленный бисквит, экструдируемый при отрицательной температуре, содержит предварительно замороженные кусочки выпеченного бисквита твердого или мягкого типа и дисперсное связующее для упомянутых кусочков бисквита в виде взбитой меренги, содержащей белок, обеспечивающий увеличение объема на 80-150%. Белок выбираю...

Изобретение касается применения, обеспечивающего эффективную фотопротекцию кожи количества комбинации по меньшей мере, одного вида пробиотических молочнокислых бактерий или их культуральной жидкости и по меньшей мере, одного вида дрожжей, введенного в пригодный для орального употребления носитель для приготовления предназначенной для орального приема композиции для защиты кожи от солнечной радиаци...

Настоящее изобретение относится к композиции для поддержания здоровья костей или предупреждения, облегчения и/или лечения заболеваний костей. Композиция включает в качестве активного ингредиента эффективное количество, по меньшей мере, одного растения или экстракта из растения, содержащего фитохимические соединения, обладающие способностью индуцировать экспрессию костного морфогенного белка. Предл...

Изобретение относится к пищевой композиции или композиции корма для домашних животных. Композиция содержит в качестве активного ингредиента эффективное количество растения или экстракта из растения Amelanchier и применяется для поддержания здоровья костей или предупреждения, купирования и/или лечения заболеваний костей. Предложено также применение композиции для стимулирования роста костей, регене...

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к способам манипулирования ароматом шоколада. Способ включает предварительное снижение или удаление натурального аромата из ингредиентов шоколада или шоколадной массы и последующее добавление эффективного количества оттенка аромата к шоколадной массе. Добавление оттенка аромата обеспечивает в продукте любой из следующих оттенков аромат...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам манипулирования ароматом шоколада независимо от процессов, рецептур и происхождения ингредиентов, используемых при производстве шоколада. Способ предусматривает добавление эффективного количества оттенка аромата, отличающегося от аромата какао и/или молочного аромата, к шоколадной массе, и согласно которому в продукте обеспечив...

Изобретение относится к корму для животных, имеющему поджаристый вид, и способу его получения. Для получения корма, имеющего поджаристый вид, готовят состав для неоднородного покрытия и кормовую эмульсию, наносят состав для неоднородного покрытия на кормовую эмульсию, обжаривают кормовую эмульсию с нанесенным составом для неоднородного покрытия до коагуляции белков состава для неоднородного покрыт...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Конкретные дипептиды, получаемые из какао-бобов, при вовлечении их в реакцию Майяра с редуцирующими сахарами способны продуцировать совершенно особые ароматы. В частности, указанные специфические пептиды могут быть использованы для получения шоколадного аромата, аромата какао, карамельного аромата, хлебного аромата и мясного аромата. 11 н. и 9 з.п. ф...

Способ и устройство для изготовления десерта из сливочного мороженого, содержащего встроенное украшение из мороженого, которое укладывают в складку, причем складки укладываются с чередованием в одном направлении, а затем в противоположном направлении. Декорирование осуществляют на устройстве путем экструзии из комплекта подвижных сопел с плоским наконечником и щелевым выходным отверстием, располож...

Изобретение относится к композиции для уменьшения или предупреждения воспалительных процессов, связанных с бактериально опосредованным заболеванием или LTA/LPS-опосредованными нарушениями в желудочно-кишечном тракте у человека или животных, включающей в качестве активного ингредиента липотейхоевую кислоту из молочно-кислых бактерий, принадлежащих к роду Lactobacillus, причем липотейхоевая кислота...

Изобретение относится к способу и устройствам разлива микробиологически чувствительной жидкости и, в частности, низкокислотного жидкого пищевого продукта. Коллекторная система предназначена для гигиенической подачи микробиологически чувствительной жидкости из съемного контейнера, который имеет концевую соединительную часть в раздаточный узел. Система содержит соединительный механизм, предназначенн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским изделиям, в состав которых включены один или несколько сахарных спиртов, обладающих лучшей прозрачностью (светопропусканием). Кондитерское изделие представляет собой карамель, содержащую, по крайней мере, один кислотный компонент. Карамель изготавливают из жидкого исходного материала, включающего, по крайней мере, один саха...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает: смешивание препарата жизнеспособных пробиотических микроорганизмов с дополнительными компонентами, сушку до активности воды менее 0,3, сжатие смеси под давлением с получением гранул, имеющих объем, по меньшей мере, 0,02 см3, покрытие влагонепроницаемым защитным слоем при одновременном поддержании активности воды ниже 0,3 и введения г...

Настоящее изобретение относится к биотехнологии, конкретно к получению белков из молока, и может быть использовано для предупреждения или лечения расстройств, связанных с метаболизмом в костях и иммунной функцией. Из женского или коровьего молока или молозива получают остеопротегерин, который имеет профиль гликозилирования, дающий начало полипептиду с молекулярной массой приблизительно 80, 130 и 2...

Улучшающий аромат агент присутствует с ароматсодержащим компонентом, таким как шоколад, какао, чай или кофе, в количестве, эффективном для химического взаимодействия с ароматическими соединениями. Улучшающий аромат агент предпочтительно является нуклеофилом, содержащим серу или азот, таким как двуокись серы, сульфиты, вещества, содержащие или образующие сульфит, тиолы, амины или аминокислоты. Это...

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Предложена композиция для защиты кожи домашних животных от действия света, которая содержит комбинацию (а) по меньшей мере одного вида пробиотических молочно-кислых бактерий или их культуральной жидкости и (б) по меньшей мере одного вида дрожжей и/или каротиноида или его производного, введенного в пищевой носитель. Применение данной комбинации д...

Изобретение относится к растворимым или диспергируемым в воде порошкам и таблеткам на основе углеводной матрицы и к способу их изготовления, в которой углевод составляет 50 мас.% от массы матрицы. Порошок или таблетку со скрытой пористостью обрабатывают газом так, чтобы содержащийся в порах газ усиливал растворение или диспергирование при контакте с водой. Газом является азот, диоксид углерода, в...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ включает приготовление сахароагаропаточного сиропа, охлаждение его, сбивание с белком, смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, формование корпусов конфет, их резку, глазирование и упаковку. Приготовление сахароагаропаточного сиропа, охлаждение его, сбивание с белком, смешивание полученной массы с...